科学的なサウサリートのシーフード販売者は、獲れた魚を缶詰にするまですべての魚を追跡します

May 12, 2023

ブライアン・ハックニー

2023年6月1日 / 午後11時31分 / CBS サンフランシスコ

サウサリート -- コードレス電気ドリルに手を伸ばしても、死んだ魚の頭に穴を掘ることはないだろうが、サウサリートの水産流通業者セーフ・キャッチでは、まさにそれが毎日約一万回行われているのだ。 。

なぜ彼らがこんなことをするのかというと、その答えはボニー・ウィッテンバーグから始まります。

ヴィッテンバーグのデザイン ビジネスは、まさに彼女がそうなったときから苦境に陥り始めました。

「多くの症状が出始めました。仕事が終わらないような感じでした。絵を描きに行ったり、数学が解けなくなったりしました。」

最終的に医師らは、彼女が体重を減らすために続けていたマグロを多く含む食事に含まれる水銀が原因であることを発見した。

マグロと同様に食物連鎖の上位に位置するマグロは、塩分を多く含む小動物が食べた水銀を蓄積する傾向があります。

ウディ・アレンがかつて述べたように、人生は実際には、たった 1 つの大きなレストランにすぎません。 そして、マグロは確かに大食漢です。ほとんどの個体の体重は約 130 ポンドですが、ある特定のチャーリーの記録的な体重はほぼ 1,000 ポンドでした。

肉に含まれる水銀の量は魚によって大きく異なります。

セーフ・キャッチ・ツナ社のブライアン・ボチェス最高経営責任者（CEO）は「FDAは調査で、消費者の棚にある未検査の（マグロ）缶の約5個に1個に水銀が急増していることを発見した」と述べた。

運悪くトゲトゲしたマグロをたくさん食べてしまうと、この最も不快な重金属の貯蔵庫になってしまう可能性があります。

では、すべての魚に含まれる水銀を検出する機械を設計してはどうでしょうか?

それがボニーの夫に浮かんだ疑問でした。彼は化学と力学に関する豊富な背景を持っていたため、新しく死んだ魚から抽出した少量のサンプルから水銀濃度を迅速に読み取る装置を設計しました。 このような便利なギズモはこれまで構築されていませんでした。

大手マグロ生産者の中には、各マグロ缶中の水銀の安全レベルを事実上保証する水銀検出器に関心を示した者はいなかった。

Safe Catch とその CEO、Bryan Boches の登場です。

「私たちは（ボニーの夫の装置を使用して）毎日約1万匹のマグロを個別に検査し、改造されたドリルビットのようなものを取り出し、マグロから生検を採取し、それを機械に入れると、45秒で各部品が得られます。魚には何十億もの水銀が含まれている」とボチェス氏は説明した。 「これが非常に重要な理由は、2 つの同一のマグロの水銀濃度が 10 倍以上異なる可能性があるためです。私たちは 600 万匹以上の個別のマグロを検査しました。それがどれほど大きいかを例に挙げると、他のすべての企業を合わせると 30 倍になります。 1日に検査するほど多くのマグロを検査するのではなく、すべてのマグロを1匹ずつ検査するのです。バッチやサンプルではなく、すべての個体を検査します。つまり、妊婦、子供たち、全員が検査されます。マグロを食べることを心配する必要はありません。」

今ではボニー・ウィッテンバーグも同様だ。 回復への困難な道のりにもかかわらず、彼女は今でもマグロを食べ、テスト済みのブランドを選択しています。彼女の息子ショーンが会社の創設者の1人であるため、これは非常に理にかなっています。

母親の水銀中毒を知ったとき、彼は十分に激怒し、状況を変えることを誓った。 彼の会社では、マグロを 1 匹ずつ検査するほどです。

「彼は私を健康にしようという強い意志を持っていました。つまり、彼はまさに誰もが産みたいと思う息子です。私は彼をとても誇りに思っています」と彼女は語った。 「誰も魚をすべて処理しているわけではありません。私は完全な水銀中毒だったからです。でも、少なくとも 1 つのことはうまくいっているのです。この会社です。そして私の愛する息子が変化をもたらしています。」

ちなみに、ボニーのお気に入りのツナサンドイッチのレシピはシンプルです。サワードウのスライス、マヨネーズとレリッシュを混ぜたツナ、レタスです。

余談ですが、この特派員はみじん切りの玉ねぎを加えます。

ウェブリンク: セーフキャッチサウサリート

ブライアン・ハックニーは、最優秀ニュースアンカーから最優秀ドキュメンタリー、最優秀ニュース報道、最優秀気象キャスター、最優秀執筆まで、あらゆる分野でエミー賞を18回受賞しており、その幅広い能力を全米テレビ芸術科学アカデミーは「前例のない多才さのショー」と評価している。 」

初公開日 2023 年 6 月 1 日 / 午後 11 時 31 分

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